Description historique
Seul exemple d'usine préservée avec sa chaîne de production (machines et outils). La plupart des autres conserveries ont été modernisées. La première conserverie s'ouvre à Nantes en 1824 qui sera longtemps la capitale de la sardine. Cette industrie va connaître au cours des décennies suivantes un grand développement dans la plupart des ports bretons. Les conserveries remplacent les anciennes presses. En 1879 on compte 160 conserveries sur le littoral Atlantique. Cette conserverie de sardines a été construite en 1901 pour le compte de M. Vallières des Fillières et fonctionne en symbiose avec le port de Loctudy : le poisson, débarqué, est acheminé très rapidement vers l'usine, proche du port pour des raisons de conservation évidente. La crise sardinière de 1902 à 1912 (absence de poissons) et le conflit salarial en 1909, affaiblissent l'activité. M. vallières des Fillières revend la conserverie en 1916 à Alexis Le Gall, fils et petit-fils de conserveurs à Douarnenez. Celui-ci arrête l'activité en 1955. C'est sa petite-fille Henriette qui prendra soin des bâtiments et du matériel jusqu'à sa mort en 1987. Les bâtiments sont classés depuis le 24 février 2016. L'ensemble des objets qui appartiennent à la chaîne de production et témoignent de l'activité de la conserverie présentent un intérêt. A l'usine Le Gall de Loctudy tout est présent : les fours, l'autoclave, les transmissions de l'énergie mécanique, les adaptations des machines à l'électrification qui arrivera à l'usine en 1925. La conserverie est construite sur une source d'eau et près d'un port, pour éviter toute dégradation de ressource. Les pêcheurs savaient quand ils pouvaient livrer à Loctudy grâce au drapeau qui flottait au-dessus de l'usine. En l'absence de drapeau, ils prenaient la direction de Concarneau ou Lesconil. Jusqu'à la fin, la conserverie s'efforça de maintenir se réputation, en soignant la qualité de ses produits. M. Le Gall, qui avit refusé d'adopter les nouvelles méthodes de production, cessa son activité en 1955 et ne vendit pas ses marques de peur qu'un acheteur éventuel n'ait pas ses exigences de qualité. Les marques de la conserverie Le Gall étaient les Hermines de Bretagnepour le premier choix et les Druides pour le deuxième choix.
