Description matérielle
Les deux pressoirs du Clos de Chenôve, ancienne cuverie des ducs de Bourgogne, sont situés au centre de la vaste halle où ils occupent la presque totalité du vaisseau central, à l'exception des deux travées extrêmes. Il s'agit de pressoirs à levier, à contrepoids mobile et à vis actionnée par un étiquet. Ils sont implantés dans le même axe, dos à dos, et solidarisés en partie basse par un tronc de chêne commun ancré dans le sol et par quatre moises longitudinales boulonnées à la partie supérieure des jumelles, moises qui sont peut-être d'ailleurs des adjonctions tardives. Les jumelles de chaque pressoir sont en outre assemblées aux madriers jumelés du chantier. Des jambes de force épaulent les fausses jumelles. Les madriers des maies reposent sur de puissants troncs de chêne équarris, soulagés dans leur partie médiane par des plots maçonnés. Les superstructures, que renforcent potelets et croix de saint André, sont ornées, en façade, de bandeaux moulurés et de colonnettes. Les vis des deux pressoirs sont lestées par de lourds contrepoids mobiles logés dans des puits circulaires appareillés. Ces contrepoids, en pierre de taille, sont suspendus par leurs moises au collet des vis. Quatre madriers, assemblés aux pièces moisées retiennent les blocs de pierre de taille du contrepoids par des épaulements et des agrafes en fer forgé. Le pressoir antérieur, le plus puissant des deux, est équipé d'un lourd levier constitué de quatre troncs surchargés par un cinquième tronc posé sur l'extrados. La vis en bois de ce pressoir a été remplacée par une vis en fer, mais la lanterne, renforcée par des étriers en fer forgé, a été conservée. En outre, aux deux étiquets fut adjoint un volant, à jante de bois et rayons de fer, mu par une corde tirée par un cabestan. Le levier du pressoir postérieur n'a pas été surchargé. Il est tiré par une vis en bois qu'actionnent deux étiquets. Ce pressoir, en état de marche, est utilisé chaque année à l'occasion de la fête annuelle de la pressée, journée festive qui a lieu les troisièmes samedi et dimanche de septembre.
Dimensions normalisées (en cm)
l = 1020 ; Longueur du pressoir antérieur donnée en cm. La largeur des pressoirs est égale à la profondeur des maies. Pressoir antérieur, levier : l = 990 cm ; maie : la =370 cm , pr = 500 cm ; contrepoids = 5500 kg environ. Pressoir postérieur, l = 875 cm ; levier : l = 805 cm ; maie : la = 320 cm, pr = 390 cm ; contrepoids = 5000 kg environ.
Précision sur l'état de conservation
pressoir antérieur : hors état de marche ; pressoir postérieur : en état de marche
