distillerie, tonnellerie et vinaigrerie des Etablissements Lemercier Frères - POP

distillerie, tonnellerie et vinaigrerie des Etablissements Lemercier Frères - POP

Historique de l'édifice

Siècle de campagne principale de construction

4e quart 19e siècle ; 1er quart 20e siècle

Année(s) de(s) campagne(s) de construction

1881 ; 1922 ; 1925

Commentaire concernant la datation

porte la date ; daté par tradition orale ; porte la date ; daté par tradition orale ; porte la date ; daté par tradition orale

Description historique

Isidore et Constant Lemercier, propriétaires d'une distillerie au hameau du Grand Fahys (étudiée IA70000224), transfèrent en 1881 leur activité dans un nouvel établissement construit rue de la Gare. Une plaque, apposée au dessus de la porte de la cuverie, est frappée de la date 1881 et des lettres LF (Lemercier Frères). La distillerie produit du kirsch, diverses eaux-de-vie et de l'absinthe. Une unité de rectification des alcools est édifiée Grande-Rue en 1894-1895 (étudiée IA70000240). Une tonnellerie est créée de l'autre côté de la rue des Moines Hauts vers 1890, à laquelle est annexé à la même époque un logement ouvrier collectif. Une vinaigrerie sera construite perpendiculairement à la tonnellerie en 1925. Les cuves de stockage des fruits (cuverie) sont reconstruites en 1922, ainsi que l'atteste une plaque. En 1932, la société Lemercier met au point un apéritif anisé, le pastis La Bleue. Elle maintient également une activité de négoce de vins jusque dans les années 1950. La tonnellerie a cessé son activité vers 1960. Les Ets Lemercier produisent depuis 2001 de l'absinthe, sous la marque Abisinthe. La production annuelle atteint 2 millions de l de vinaigre et 200 000 l d'eau-de-vie et de liqueurs (kirsch, mirabelle, framboise, prune, poire), ainsi que divers apéritifs. Une chaudière à vapeur Lelorrain (Saint-Ouen, 93) est autorisée en 1924 pour l'étuvage des futailles et une chaudière verticale Goernine autorisée en 1927 pour la distillerie. L'établissement utilise 7 alambics, de 80 à 2500 l de contenance : deux datent du 19e siècle ; quatre, de marque Tournaire (Grasse, 06), datent des années 1967-1970 et un autre, de marque Arnold Holstein (Markdorf, Allemagne), date de 1982. La tonnellerie emploie une quarantaine d'ouvriers au début du 20e siècle. Les Ets Lemercier emploient actuellement 10 personnes.