Fromagerie d'estive et restaurant Salzbach

Désignation

Dénomination de l'édifice

Fromagerie, restaurant

Précision sur la dénomination de l'édifice - hors lexique

Fromagerie d'estive

Appelation d'usage

Ferme-auberge Salzbach

Destination actuelle de l'édifice

Fromagerie ; restaurant

Titre courant

Fromagerie d'estive et restaurant Salzbach

Localisation

Localisation

Grand Est ; Haut-Rhin (68) ; Metzeral ; 2 Salzbach

Précision sur la localisation

Anciennement région de : Alsace

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Munster

Lieu-dit

Salzbach

Adresse de l'édifice

Salzbach () 2

Références cadastrales

1985 36

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

Isolé

Partie constituante non étudiée

Logement, étable à vaches, remise

Historique

Siècle de la campagne principale de construction

19e siècle (?), 1ère moitié 20e siècle

Auteur de l'édifice

maître d'oeuvre inconnu

Description historique

La chaume de Salzbach est l'une des plus anciennes mentionnées dans les archives en 1570. Des trois bâtiments signalés en 1862 (Plan de la forêt communale de Munster, in AC Munster, DD45), seule subsiste l'actuelle fromagerie qui intègre une fonction de restaurant au début du 20e siècle. Son logis et son étable remontent probablement au 19e siècle. Ils ont été restaurés et agrandis après la Première Guerre mondiale.

Description

Matériaux du gros-œuvre

Maçonnerie, enduit, essentage de tôle

Matériaux de la couverture

Ardoise

Description de l'élévation intérieure

Rez-de-chaussée, étage de comble

Typologie de couverture

Toit à longs pans

Commentaire descriptif de l'édifice

Le logis et l'étable en maçonnerie enduite sont accolés sur l'angle et disposés en bande décalée. Ils sont perpendiculaires au sens de la pente et encaissés dans le versant de la montagne. Le logis ancien comprenait la cuisine-fromagerie (actuel vestibule d'entrée qui conserve deux fourneaux bas, dont l'un destiné à la préparation des fromages) et une chambre attenante (actuelle salle à manger). Il a été agrandi de deux travées méridionales et sa charpente a été surhaussée pour accueillir des chambres. Pignon du logis essenté de plaques de tôle embouties. Etable rectangulaire avec fenil en comble, augmentée d'une remise au sud. Altitude : 1160 m.

Commentaires d'usage régional

Plan en barre,fenil sur étable

Protection et label

Référence aux objets conservés

IM68012316

Références documentaires

Date de l'enquête ou du dernier récolement

2003

Date de rédaction de la notice

2005

Noms des rédacteurs de la notice et du dossier

Raimbault Jérôme, Brunel Pierre

Cadre de l'étude

Inventaire préliminaire

Typologie du dossier

Dossier individuel

Adresse du dossier Inventaire

Région Alsace - Service de l'Inventaire du Patrimoine culturel
Palais du Rhin - 2 Place de la République 67000 Strasbourg - 03.88.15.38.31