fromagerie dite chalet du Centre

Notice merimee IA39000203

Désignation de l'édifice

Titre courant

Appellation d'usage

Chalet du Centre

Producteur

Inventaire

Dénomination de l'édifice

fromagerie

Localisation au moment de la protection ou de l'étude

Localisation

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Foncine-le-Haut ; 55 Grande Rue

Précision sur la localisation

anciennement région de : Franche-Comté

Aire d'étude pour le domaine de l'Inventaire

Jura

Canton

Les Planches-en-Montagne

Adresse de l'édifice

Grande Rue 55

Références cadastrales

1984 AP 62

Milieu d'implantation pour le domaine de l'Inventaire

en village

Partie constituante non étudiée

boutique ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; chaufferie ; logement ; garage

Historique de l'édifice

Siècle de campagne principale de construction

2e quart 19e siècle ; 4e quart 20e siècle

Commentaire concernant la datation

daté par travaux historiques ; daté par tradition orale ; daté par travaux historiques ; daté par tradition orale

Description historique

La fromagerie aurait été construite autour de 1830. Le dictionnaire des communes du Jura recense 10 chalets de fabrication en 1855, répartis dans les nombreux hameaux du territoire communal et produisant 110 000 kg de fromage. Il n'en reste que 8 en activité en 1881, 3 en 1920, 2 en 1936 et un seul en 1972. Des pièces d'affinage sont construites à l'ouest, à flanc de colline, en 1976. En 1987, la fromagerie entreprend d'importants travaux de modernisation pour la mise aux normes européennes, poursuivis en 1993 par l'acquisition de nouveau matériel. La fromagerie traite annuellement 4, 2 millions de litres de lait récoltés sur les communes de Foncine-le-Haut et Fort-du-Plasne (Jura), Châtelblanc et Chapelle-des-Bois (Doubs). Elle fabrique environ 28 comtés par jour en été et 21 en hiver. 4 cuves de 4000 litres de marque Chalon-Mégard renouvelées en 1993, 28 presses palettes, chauffage au fuel et à la vapeur, soutirage par pompe à caillé. 19 sociétaires en 1980, 24 en 1997.

Description de l'édifice

Matériaux du gros-œuvre

calcaire ; moellon ; béton ; parpaing de béton ; enduit ; essentage de tôle

Matériaux de la couverture

tuile mécanique ; fer en couverture

Description de l'élévation intérieure

1 étage carré

Typologie du couvrement

voûte en berceau segmentaire

Typologie de la couverture

terrasse ; toit à longs pans ; demi-croupe

Commentaire descriptif de l'édifice

Atelier de fabrication, chaufferie et boutique en rez-de-chaussée, logement à l'étage. Pièce d'affinage : en rez-de-chaussée, voûtée en berceau segmentaire et moellons calcaires ou en parpaings de béton et terrasse en couverture.

Date de l'enquête ou du récolement

1997