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fromagerie

Inventaire

fromagerie

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Censeau ; R.D. 107

anciennement région de : Franche-Comté

Jura

Nozeroy

R.D. 107

1985 AO 73

en village

bureau ; chaufferie ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; logement

3e quart 19e siècle ; 4e quart 19e siècle

1869

porte la date ; daté par source

Laroüe (architecte d'arrondissement) ; Sauterey Maurice (architecte) ; Boisson (agent voyer)

attribution par source ; attribution par source ; attribution par source

En 1867, la municipalité souhaite construire une fromagerie communale pour remplacer l'ancien chalet attenant à l'école communale de garçons et réunir les 2 sociétés de fromagerie sous un même toit. Un projet de chalet double est établi en 1868 par l'architecte d'arrondissement Laroue. Les travaux, dont le procès-verbal d'adjudication date du mois d'août 1869, sont achevés en septembre 1871. Outre l'assainissement des pièces d'affinage en 1880 et diverses interventions en 1888-1889 (travaux sur les abords, reconstruction des foyers des fourneaux), un projet de réorganisation des circulations est établi en juillet 1889 : l'architecte dolois Maurice Sauterey construit entre 1890 et 1892 un escalier extérieur et un balcon métalliques sur la façade antérieure, permettant aux sociétaires d'accéder à la salle de réunion sans passer par les logements des fromagers. En 1896, l'agent voyer cantonal Boisson dresse les plans d'une nouvelle chambre à lait. Elle sera construite contre lafaçade postérieure en 1897-1899. La fromagerie sera vendue dans le cours du 20e siècle à la coopérative fromagère. Elle ferme ses portes en 1996. Au moment de la fermeture, elle traitait annuellement 1, 5 million de litres de lait et fabriquait une moyenne de 12 comtés par jour en été et 5 en hiver. 1996 : 4 cuves de marque Chalon-Mégard (3 sont encore en place), 10 presses murales à vis. 30 sociétaires vers 1960, 5 en 1996.

calcaire ; enduit ; moellon

tuile mécanique

sous-sol ; 1 étage carré ; étage de comble

voûte en berceau

toit à longs pans ; appentis

escalier de distribution extérieur : escalier droit, en charpente métallique

Pièces d'affinage en sous-sol voûtées en berceau, atelier de fabrication et chaufferie en rez-de-chaussée, ancienne chambre à lait adossée à la façade postérieure, logement et salle de réunion des sociétaires à l'étage carré.

baie fromagère verticale

1997

à signaler

propriété privée

dossier individuel

1997

(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine