Faïencerie, brasserie, fromagerie industrielle Brun

Dénomination de l'édifice

Faïencerie ; brasserie ; fromagerie industrielle

Appellation d'usage

Fromagerie Brun

Titre courant

Faïencerie, brasserie, fromagerie industrielle Brun

Localisation

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Poligny ; 12 avenue Foch

Précision sur la localisation

Anciennement région de : Franche-Comté

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Jura

Canton

Poligny

Adresse de l'édifice

Foch (avenue) 12

Références cadastrales

1835 G 560, 561 ; 1984 AT 212, 213, 242 à 245, 489, 490

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

En ville

Nom du cours d'eau traversant ou bordant l'édifice

Orain (l')

Partie constituante non étudiée

Bureau ; atelier de fabrication ; atelier de réparation ; pièce d'affinage ; atelier de conditionnement ; magasin industriel ; logement patronal ; garage ; transformateur ; quai

Siècle de la campagne principale de construction

2e quart 18e siècle ; 3e quart 19e siècle ; milieu 20e siècle ; 3e quart 20e siècle

Année(s) de(s) campagne(s) de construction

1946 ; 1952 ; 1967

Commentaires concernant la datation

Daté par tradition orale ; daté par travaux historiques ; daté par tradition orale ; daté par travaux historiques ; daté par tradition orale ; daté par travaux historiques

Auteur de l'édifice

Commentaires concernant l'attribution de l'édifice

Attribution par tradition orale ; attribution par tradition orale

Description historique

Une faïencerie est établie en 1777 par Antoine Moyne aux Champs d'Orain, à proximité d'une maison d'habitation appartenant à sa femme et construite vers 1740. Incendié en 1841, l'établissement est reconstruit mais cesse de fonctionner vers 1847. Une brasserie y est aménagée en 1854. Peu après, l'atelier de fabrication et les dépendances sont reconstruits. La brasserie est acquise en 1887 par Victor Dubouloz. En 1920, l'établissement fabrique également de la limonade et de la glace alimentaire. La brasserie cesse de fonctionner vers 1935. Elle est occupée par la brasserie Gangloff de Besançon, qui semble utiliser les lieux comme entrepôt commercial jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. Les bâtiments servent de dépôt militaire puis sont achetés en 1946 par Jules-Maxime Brun, affineur de comté à Poligny depuis 1925. Ce dernier se lance dans la fabrication de fromage fondu ou crème de gruyère. En 1946, un nouveau bâtiment est construit par l'architecte Rouch à l'emplacement de l'atelier de la brasserie : il comprend des pièces d'affinage, un atelier de fabrication et de conditionnement des fromages fondus, ainsi qu'un magasin pour les emballages. De nouvelles pièces d'affinage sont construites en 1952. En 1967, les fromageries Brun, érigées en S.A.R.L. depuis 1948, connaissent une notable extension : l'architecte Pierre Cencelme bâtit de l'autre côté de la route des bureaux et de nouvelles pièces d'affinage (capacité de stockage de 25 000 meules). Le fromage fondu est commercialisé sous les marques Juracrème, Macomté, Jurador. Sa fabrication a pourtant cessé en 1983, au profit de produits conditionnés lancés dès 1980 (portions de comté préemballé et fromage râpé). 1850 : 1 moulin à 3 tournants. 1996 : 2 robots de marque Sugnaux (Suisse). 1806 : 14 ouvriers. 1960 : 50 ouvriers. 1996 : 20 personnes.

Matériaux du gros-œuvre

Calcaire ; moellon ; enduit ; béton armé ; parpaing de béton

Matériaux de la couverture

Tuile mécanique ; béton en couverture

Description de l'élévation intérieure

Sous-sol ; 2 étages carrés

Partie d'élévation extérieure

Élévation à travées

Typologie de couverture

Terrasse ; toit à longs pans ; appentis ; demi-croupe

Source de l'énergie utilisée par l'édifice

Énergie hydraulique ; produite sur place ; énergie électrique ; achetée ; moteur électrique

Commentaire descriptif de l'édifice

Logement patronal : 2 étages carrés, moellons calcaires, toit à longs pans et tuiles mécaniques. Atelier de fabrication et de conditionnement : pièces d'affinage et atelier de fabrication au sous-sol et au rez-de-chaussée, atelier de conditionnement au premier étage, magasin industriel au second étage. Pièces d'affinage (1967) : béton armé, parpaings de béton et toit en terrasse.

Commentaires d'usage régional

Baie fromagère verticale

Statut juridique du propriétaire

Propriété privée

Date de l'enquête ou du dernier récolement

1996

Copyright de la notice

(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine

Date de rédaction de la notice

1996

Noms des rédacteurs de la notice et du dossier

Favereaux Raphaël

Cadre de l'étude

Typologie du dossier

Dossier individuel