Description historique
Les sarcophages en pierre retrouvés aux abords de l'église lors de travaux au 20e siècle datent probablement du Haut Moyen Age et témoignent de l'existence d'une nécropole à cet emplacement.La première mention écrite de l'église de Sarrant date de 1156 : «ante ecclesiam castelli» (Cartulaire de Gimont, p. 260). Une partie des maçonneries du chevet, en petit appareil calcaire, pourrait remonter à cette période.£Une partie de l'église pourrait avoir été remaniée au 14e siècle.L'église a été agrandie au cours du 16e siècle. Le choeur n'a pas été impacté par cet agrandissement. Celui-ci a été réalisé en deux temps : d'abord les deux premières travées près du choeur puis les deux plus éloignées. La porte de style Renaissance, actuellement visible sur l'élévation nord de la nef au niveau de la première travée en entrant dans l'église, était originellement placée dans la deuxième chapelle nord où subsiste un bénitier engagé dans le mur. Cette porte date des années 1530. Elle a certainement été déplacée à son emplacement actuel à la fin des années 1560, au moment de l'édification des deux travées occidentales. Dans la chapelle sud de la première travée près du porche un culot porte la date «1568». Les travaux d'agrandissement du 16e siècle prévoyaient une reconstruction totale de l'édifice comme en témoignent les pierres d'attente toujours visibles à l'extrémité orientale de la nef et des chapelles.Les premières années du 17e siècle voient la réalisation d'importants travaux, notamment concernant la réfection de la voûte.Le confessionnal et la chaire datent du 18e siècle (classés MH).L'actuel clocher a été construit au 19e siècle, en avant de l'élévation occidentale de l'église. Il est venu remplacer un clocher antérieur, probablement un clocher-mur si l'on en croit une représentation du village de Sarrant datant de la seconde moitié du 16e siècle (AN, N/II/Gers/1).Les peintures des murs et des voûtes, ainsi que les vitraux ont été refaits dans les années 1910 et 1920. Plusieurs signatures et dates y sont portées. Les vitraux du choeur ont été réalisés en 1913 par J. Clédère, vitrailliste à Toulouse. Les peintures de la voûte du choeur ont été réalisées la même année par Lasseran. Les peintures de la nef ont été effectuées vers 1926/1927 par Barthélémy Damon.
