Description historique
En 1015 et 1019, ce domaine, bâti sur une villa gallo-romaine et déjà entouré de vignes, prés et sources, est apporté en donation à l'abbaye de Cluny par les héritiers de la famille de Vergy : Hugues de Chalon, évêque d'Auxerre et sa soeur Maheldis de Vergy, épouse de Geoffroy de Semur en Brionnais. Ils le tenaient tous deux de leur mère Adélaïde de Vergy, épouse de Lambert de Valentinois, comte de Chalon. Avant la fondation de l'ordre de Cîteaux, entre 1019 et 1031, Odilon, cinquième abbé de Cluny, fixe les redevances liées à l'usage de la fontaine (place du château), redevances en nature que l'on doit conduire au "cellarium indominicatum" (le cellier seigneurial). En 1101, le domaine est devenu un prieuré organisé. Après les multiples ravages et incendies des 12e et 13e siècles, résultats des guerres incessantes entre l'Eglise, les ducs de Bourgogne et les seigneurs des environs, Yves de Poisey (28e abbé de Cluny), Vergy de la branche Beaumont et fondateur du Collège de Cluny à Paris, décide, vers 1257 (sous le règne de Saint-Louis) de fortifier l'ancien prieuré. Celui-ci devient un "castrum" (château-fort). Jusqu'en 1275, l'ensemble se transforme donc en un vaste rectangle entouré de fossés, avec, au sud-ouest, une porterie (pont dormant et pont-levis) flanquée de deux tours carrées. Au sud-est, une grosse tour carrée, au nord-est, une petite tour ronde en cul-de-lampe surmontée d'un colombier et au nord-ouest, une tour surmontée d'une galerie. Une muraille avec chemin de ronde permettait le passage d'une tour à l'autre. Les guerres, les pillages, les incendies et le temps ont transformé la forteresse qui n'a conservé des bâtiments d'origine que la porterie (moins l'une des tours et le système du pont-levis), la grosse tour et le corps d'habitation jouxtant la porterie. Souvent ravagé et pillé (120 muids de vin répandus ou bus dans le cellier en 1336), en partie incendié mais restauré à plusieurs reprises, il conserve le caractère sévère et rude de l'architecture romane bourguignonne avec de rares concessions au charme gothique campagnard. Vendu comme bien national en 1791, il est acquis, après un court intermède communal, par des particuliers. De l'origine datent la grosse tour carrée dont l'architecture de défense est intacte, la petite tour carrée de l'entrée, toutes deux construites à l'identique, et la porterie. L'ancien rempart-chemin de ronde est surmonté d'une galerie d'où l'on découvre le panorama de tous les crus et grands crus de Gevrey-Chambertin. Les murailles gardent, ici et là, l'empreinte des siècles. L'ancienne grande salle et la salle capitulaire sont meublées et toujours habitées. L'ensemble des bâtiments et du clos qui l'entoure est devenu Monument Historique depuis 1993.
