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maison, auberge, relais de poste, fromagerie Roy

fromagerie Roy

Inventaire

maison ; auberge ; relais de poste ; fromagerie

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Brans

anciennement région de : Franche-Comté

Jura

Montmirey-le-Château

1825 C 160, 161, 167 à 175 ; 1984 AB 145, 169

en village

bureau ; chaufferie ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; logement patronal ; réservoir industriel ; remise ; boutique ; cour ; chambre froide

4e quart 18e siècle (?) ; 3e quart 20e siècle ; 4e quart 20e siècle

daté par tradition orale ; daté par tradition orale ; daté par tradition orale

Beurrerie attestée à Brans dès 1902. Transformée en 1909 en société laitière sous l'appellation la Fraternité sociale, elle loue les bâtiments qu'elle occupe. En 1941, Georges Roy, fromager à Thervay depuis 1930, achète à Brans des terres et une maison, qui aurait été bâtie en 1785 (le linteau portant cette date est peut-être un remploi), puis transformée en auberge ("Au rendez-vous des chasseurs") et relais de poste. Il aménage dans la grange une fromagerie avec chambre à lait (réutilisée vers 1955). Il construit en 1952 ou 1953 deux caves d'affinage (une chaude, une froide) et loue celles de la fromagerie de Jallerange et d'anciennes caves de vigneron à Montmirey-la-Ville. Lucien Roy prend la succession de son père en 1968 et développe l'affaire. Il construit une deuxième série de pièces d'affinage en 1973 (la troisième étant en chantier en 1989) et reprend les sociétaires de la coopérative de Thervay vers 1986. En 1989, la fromagerie traite 2, 65 millions de litres de lait paran et fabrique en moyenne 13 fromages par jour en hiver et 20 en été. 3 cuves chauffées à la vapeur en 1941. Vers 1955, refroidisseur à lait à plaques. Vers 1985, 7 presses Laurioz et 7 cuves, remplacées par 2 cuves multiples et 22 presses hydrauliques en 1987. Camion-citerné en 1986 (refroidisseur à lait à la ferme), réservoir à petit-lait avec récupérateur de chaleur en 1988. 20 sociétaires en 1909. Un ouvrier en 1941, 5 en 1989.

calcaire ; moellon ; enduit ; fer ; béton ; parpaing de béton ; matériau synthétique en gros oeuvre ; pan de fer

tuile mécanique ; ciment amiante en couverture ; tuile plate

1 étage carré

toit à longs pans ; appentis ; pignon couvert ; croupe

énergie électrique ; achetée ; moteur électrique

Murs en moellon calcaire, un étage carré pour le logement patronal (couvert en tuile mécanique), tuile plate sur le toit du logement désaffecté (muni d'une croupe au sud). Couverture en ciment-amiante sur les caves d'affinage, aux murs en pan de fer avec parpaing de béton pour celle de 1973, avec matériau synthétique pour celle de 1989. ; surface du site en m2 : 2 192

baie rectangulaire

1989

propriété privée

dossier individuel

1989

(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine