Fromagerie

Désignation

Dénomination de l'édifice

Fromagerie

Titre courant

Fromagerie

Localisation

Localisation

Franche-Comté ; Jura (39) ; La Marre ; 3e fromagerie

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Voiteur

Adresse de l'édifice

3e fromagerie

Références cadastrales

1993 ZI 19, 20

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

En village

Partie constituante non étudiée

Chaufferie, atelier de fabrication, pièce d'affinage, logement, garage

Historique

Siècle de la campagne principale de construction

3e quart 20e siècle

Siècle de campagne secondaire de consctruction

4e quart 20e siècle

Commentaires concernant la datation

Daté par travaux historiques, daté par tradition orale

Commentaires concernant l'attribution de l'édifice

Attribution par tradition orale

Description historique

Deux fromageries, l'une dite chalet du sud l'autre chalet du nord, sont édifiées de 1857 à 1860 par l'entrepreneur Jean-Eléonore Marguet, sur des plans de l'architecte Achille Paillot. Les deux sociétés de fromagerie du village fusionnent en 1949 pour former une nouvelle coopérative qui, fermant le chalet du nord, poursuit la fabrication dans celui du sud, tout de suite trop exigu et inadapté. Entre 1950 (délivrance du permis de construire le 25 septembre) et 1953 (ouverture le 3 juillet) , elle construit donc le bâtiment actuel suivant les plans de l'ingénieur-conseil Robert Thomasset, dont le bureau d'études est à Lons-le-Saunier. Disposant de 3 caves d'affinage d'une capacité de 300 meules de comté, elle traite 1 million de litres de lait (produits par environ 500 vaches) et fabrique en moyenne 3 à 4 meules par jour dans les années 1950. Elle agrandit le bâtiment en 1989 par la construction d'une remise à automobile pour son camion de ramassage. Les 2, 5 millions de litres de lait travaillés en 1994 ont permis la production d'environ 5500 meules de comté (capacité des pièces d'affinage en 1995 : 700 meules). Matériel dans les années 1950 : 5 cuves de 800 l, chauffage à la vapeur (chaudière au fuel) , écrémeuse d'un débit de 4500 l/h, baratte de 500 l, groupe électrogène de secours. Par la suite : 8 cuves de 1400 l, 2 cloches de soutirage sous vide, presses hydrauliques. Installation refaite en 1989 par la société Chalon-Mégard : 3 cuves de 3500 l, 6 cloches de soutirage sous vide, 20 presses hydrauliques. Écrémeuse Westfalia Separator, baratte de 800 l, chaudière Steambloc type 60 série 00005 des Ets Wanson (Arcueil, Val-de-Marne). 58 sociétaires en 1950, 42 vers 1965, 17 ou 18 en 1987, 13 en 1995. 2 salariés en 1995.

Description

Matériaux du gros-œuvre

Calcaire, moellon, béton, parpaing de béton, enduit partiel

Matériaux de la couverture

Tuile mécanique

Description de l'élévation intérieure

Sous-sol, 1 étage carré, étage en surcroît, étage de comble

Typologie de couverture

Toit à longs pans, pignon couvert

Emplacement, forme et structure de l’escalier

Escalier de distribution extérieur, escalier droit, en maçonnerie, escalier dans-oeuvre, escalier tournant à retours sans jour, en maçonnerie, monte-charge

Source de l'énergie utilisée par l'édifice

Énergie électrique, achetée

Commentaire descriptif de l'édifice

Moellon calcaire et enduit partiel pour le rez-de-chaussée, parpaing de béton enduit pour les autres niveaux, accès au logement à l'étage carré et à l'étage en surcroît par un escalier dans oeuvre, pièces d'affinage en sous-sol desservies par un escalier extérieur et le monte-charge. Remise à automobile : parpaing de béton enduit. ; surface du site en m2 : 2829

Commentaires d'usage régional

Baie fromagère verticale,baie fromagère horizontale

Statut juridique

Statut juridique du propriétaire

Propriété privée

Références documentaires

Date de l'enquête ou du dernier récolement

1995

Date de rédaction de la notice

1995

Noms des rédacteurs de la notice et du dossier

Poupard Laurent

Cadre de l'étude

Inventaire topographique, repérage du patrimoine industriel

Typologie du dossier

Dossier individuel

Accès Mémoire

Patrimoine industriel du Jura ; agro-alimentaire ; fromagerie ; coopérative ; architecte ; TA0640 ; Patrimoine industriel

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© Région Franche-Comté, Inventaire du patrimoine, ADAGP, 1995
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