D'après des études historiques il y aurait eu à Bourisp une église paroissiale d'époque romane, dédiée à saint Orens, dont les ruines ont subsisté jusqu'au 18e siècle. L'église actuelle date pour l'essentiel du 16e siècle. Le culte local de la Vierge serait lié à la découverte miraculeuse d'une statue de la Vierge par un boeuf au lieu de Sescas, emplacement de l'église actuelle. Bourisp fut un lieu de pélerinage important dans la région, avec une procession le jour de l'Ascension. Le clocher-porche, construit après 1513, serait l'oeuvre de Guilhem Christia. Le bas-côté nord a été ajouté en 1583, date portée sur le pilier central, par le maçon Bernard Labarthe, de Sarrancolin, dont le nom est sculpté sur un culot : b.labarta.maso. La flèche octogonale a été élevée en 1868. D'autres travaux, concernant la tribune et l'agrandissement des fenêtres, eurent lieu en 1871, sur les plans de l'architecte Durand. D'après de Fiancette d'Agos, saint Orens serait le patron de la paroisse, mais jusqu'à la fin du 18e siècle l'église est indifféremment désignée sous les vocables de Saint-Orens ou de Notre-Dame.